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心博天下SW:推荐几道家常菜, 好吃又简单, 实惠又健康, 值得一试

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文章摘要:心博天下SW,出世到底是好是坏九师弟带着雪夜和慕殇 我们顶住地步。

干煸鸡

材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

做法

1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。

2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。

7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

香咸脆脆虾

材料:小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许(没有可以不放)

做法

1、小河虾淘洗处理干净,并用剪刀剪去虾须扎嘴部分,鸭蛋黄压碎备用。

2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀(这是海盐不是糖哈,颗粒有点大),因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些。

3、再加入一个蛋黄调拌,可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感。

4、撒上面粉、淀粉拌匀后,再放点面包糠拌一下,没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替。

5、热锅注入油(油要多放一些)烧至六七成热,放入河虾中火炸至金黄,捞出放在厨房纸上控油。

6、另起一锅,放少许油,将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液。将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒9、裹上咸蛋黄即可关火,装盘后撒点葱花装饰。

香干小炒

材料:五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒,生抽、老抽、黄酒

做法:

1、五花肉切薄片,加生抽腌制一会儿。

2、洋葱、青椒、红椒切片,大葱切段。

3、锅烧热,放适量油,下五花肉片煸炒片刻,再放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒,炒至香味溢出,放适量老抽上色(少量即可),再放盐、鸡精、糖,(咸淡自己调整),继续煸炒,必要时放少量水或黄酒,等汤汁收干即可盛盘。

虎皮青椒

食材:青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜

做法:

1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

3、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。热锅凉油,放入蒜末煸香。倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。

米酒鸡翅

食材:

翅中或翅根10个、生姜5片、大蒜2瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量

做法:

1、鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎,把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮;

2、沸腾后会煮出很多浮沫,把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用;

3、热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片;

4、放入鸡翅,翻炒至表面微微变色;

5、放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色;

6、往锅里倒米酒,如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅,盖上盖子,大火煮开后转小火;

7、炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁即可。

啤酒炖猪蹄

食材

猪蹄两个、啤酒两听、葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、生抽两勺、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒适量

做法

1、猪蹄剁成小块放入冷水中,烧开几分钟,捞出洗净。

2、葱切小段,姜切片。

3、锅中放入适量糖,加入少量水。

4、炒成糖色,放入猪蹄翻炒上色。

5、加入两勺生抽翻炒,加入少量老抽翻炒。

6、放入葱姜翻炒,加入两听啤酒适量料酒。

7、倒入电压力锅,放入花椒八角,加入适量盐。

8、启动蹄筋键,程序结束,我又重复一遍,然后自然放气。

9、煮好的猪蹄有汤汁,倒入炒锅,大火烧开,汤汁粘稠关火出锅。

千张小炒肉

材料:千张2张、猪瘦肉2小条、生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根、盐适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、玉米淀粉、香麻油;

做法

1.将千张稍加冲洗后切条丝状,胡萝卜洗净去皮切丝,香葱洗净切段备用;

2.猪肉顺着纹理切条丝状,生姜切丝一同放入大碗中,添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀,再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右;

3.锅内坐水煮至微开熄火,加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟,捞出沥水备用;锅烧热注油,下肉丝滑炒至变色盛出备用;

4.就着锅内底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽少许,精盐适量翻炒均匀,添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入小勺豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中,快速颠炒几下后即可盛出;

辣椒炒荷包蛋

食材准备:鸡蛋4个、尖椒3个、花生油量、 食盐、 小米椒、酱油、 姜、 蒜、 豆豉

方法:

1、将辣椒洗净切成段,姜切末,蒜切片。锅烧热放油,打入鸡蛋两面煎熟透,逐一煎好。

2、把煎好的蛋,切成小块。锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香,放入辣椒。

3、加入能让辣椒变咸的少许盐,炒香放入切好的煎蛋。放一点酱油翻炒,使鸡蛋滋润入味,装盘即可。

 
 
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